食用菌再次寫(xiě)進(jìn)2025年中央一號(hào)文件 大食物觀下食用菌產(chǎn)業(yè)大有可為

2月23日，2025年中央一號(hào)文件正式發(fā)布，作為指導(dǎo)全年“三農(nóng)”工作的綱領(lǐng)性文件，文件提出要踐行大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，全方位多途徑開(kāi)發(fā)食物資源，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。這對(duì)于食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展來(lái)說(shuō)無(wú)疑注入了強(qiáng)勁動(dòng)能。

自新世紀(jì)以來(lái)，食用菌產(chǎn)業(yè)在農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，新農(nóng)村建設(shè)等方面作用明顯，國(guó)家也相繼出臺(tái)了一系列培育和壯大食用菌產(chǎn)業(yè)的政策和舉措。特別是作為全年“三農(nóng)”工作的綱領(lǐng)性文件，近年屢次提到發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，2017年首次將食用菌列為“優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)”；2019年中央一號(hào)文件提出“積極發(fā)展果菜茶、食用菌等產(chǎn)業(yè)”；2021年中央一號(hào)文件強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展。通過(guò)科技創(chuàng)新、推廣綠色有機(jī)種植技術(shù)等手段，食用菌品質(zhì)和附加值明顯提升，企業(yè)規(guī)模、效益和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)一步擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)升級(jí)和結(jié)構(gòu)調(diào)整加快，食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展壯大。2023年中央一號(hào)文件指出，“樹(shù)立大食物觀，加快構(gòu)建糧經(jīng)飼統(tǒng)籌、農(nóng)林牧漁結(jié)合、植物動(dòng)物微生物并舉的多元化食物供給體系”“培育壯大食用菌和藻類(lèi)產(chǎn)業(yè)”，為食用菌產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效提供了政策支持。2024年文件雖未直接提及“壯大食用菌”，但涉菌政策覆蓋文件六大部分28條，涉及耕地利用、設(shè)施農(nóng)業(yè)、循環(huán)經(jīng)濟(jì)、消費(fèi)幫扶等領(lǐng)域，政策含金量顯著提升。2025年文件中直接提到要推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效?？梢?jiàn)這些年國(guó)家對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高度重視，食用菌產(chǎn)業(yè)在政策支持、產(chǎn)業(yè)定位和發(fā)展路徑上呈現(xiàn)出逐步深化和系統(tǒng)化的趨勢(shì)，成為鄉(xiāng)村振興和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要抓手。

隨著社會(huì)的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)食物的需求已從“吃得飽”轉(zhuǎn)向“吃得好”“吃得健康”。踐行大食物觀，不僅是保障國(guó)家糧食安全的戰(zhàn)略選擇，更是滿足人民群眾對(duì)美好生活向往的重要途徑。習(xí)近平總書(shū)記多次強(qiáng)調(diào)，要樹(shù)立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，農(nóng)林牧漁并舉，構(gòu)建多元化食物供給體系。

近年來(lái)，食用菌產(chǎn)業(yè)被納入“大食物觀”“大農(nóng)業(yè)觀”和“三物循環(huán)”（植物、動(dòng)物、菌物）的頂層設(shè)計(jì)。食用菌從早期的“特色農(nóng)產(chǎn)品”逐步升級(jí)為保障糧食安全、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的核心產(chǎn)業(yè)。已成為繼糧、油、果、蔬之后的第五大種植業(yè)，年產(chǎn)量突破4200萬(wàn)噸，占全球75%以上，成為“大食物觀”下植物、動(dòng)物、菌物“三物循環(huán)”的重要組成部分，是構(gòu)建多元化食物供給體系的重要一環(huán)。通過(guò)生物科技實(shí)現(xiàn)“向微生物要蛋白”成為蛋白替代策略中技術(shù)最可行、前景最廣闊的路徑選擇。

2024年9月，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于踐行大食物觀構(gòu)建多元化食物供給體系的意見(jiàn)》，其重點(diǎn)任務(wù)之一是發(fā)展壯大食用菌產(chǎn)業(yè)，開(kāi)發(fā)食用菌食品。在健康飲食觀念的引領(lǐng)下，食用菌已不再是山林間遙不可及的珍饈，其以獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與風(fēng)味，不僅提升了餐桌食品的“含菌量”，豐富了人們的味蕾體驗(yàn)，更是成為大食物鏈條中的重要一環(huán)，成為現(xiàn)代飲食文化中不可或缺的一部分。

大食物觀的踐行給食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)了新的機(jī)遇。隨著消費(fèi)者對(duì)健康食品需求的增加和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的推進(jìn)，食用菌產(chǎn)業(yè)作為我國(guó)現(xiàn)代化大農(nóng)業(yè)發(fā)展中的重要組成部分，也是現(xiàn)代特色高效農(nóng)業(yè)的典范，市場(chǎng)前景廣闊、潛力大。大食物觀的踐行還倡導(dǎo)綠色、低碳的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，推動(dòng)農(nóng)業(yè)與生態(tài)環(huán)境的和諧發(fā)展。食用菌作為綠色、有機(jī)、無(wú)公害、功能食品逐漸成為消費(fèi)熱點(diǎn)，又因其作為綠色循環(huán)農(nóng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)了資源的高效利用和農(nóng)民的增收致富，為農(nóng)業(yè)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展提供了新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

踐行大食物觀，離不開(kāi)科技創(chuàng)新的支撐。近年來(lái)，我國(guó)在食用菌行業(yè)科技領(lǐng)域取得了顯著成就，由中國(guó)工程院院士李玉領(lǐng)銜申報(bào)的“食藥用菌全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及應(yīng)用”成果，榮獲國(guó)家科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)；通過(guò)基因編輯技術(shù)、航空育種技術(shù)等培育的食用菌優(yōu)質(zhì)菌種推動(dòng)了菌種“芯片”創(chuàng)新變革，破解了產(chǎn)業(yè)“卡脖子”難題。此外，以人工智能、區(qū)塊鏈、AI技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)廣泛應(yīng)用于食用菌生產(chǎn)中，加速?gòu)漠a(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)制造到管理和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的全方位數(shù)智化改造，提升了食用菌產(chǎn)業(yè)數(shù)字化水平，推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

總體而言，2025年中央一號(hào)文件為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入政策確定性，在鄉(xiāng)村振興與大食物觀的“雙輪驅(qū)動(dòng)”下，食用菌產(chǎn)業(yè)作為拓展食物來(lái)源、保障糧食安全的重要抓手必將迎來(lái)大發(fā)展。未來(lái)，食用菌產(chǎn)業(yè)需進(jìn)一步整合政策紅利，強(qiáng)化科技創(chuàng)新與生態(tài)循環(huán)，在保障糧食安全、促進(jìn)農(nóng)民增收、服務(wù)鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮更大作用。